마트에 진열된 수많은 간장“프리미엄”, “전통”, “100% 양조”라는 말이 붙어 있으면 왠지 더 좋아 보이고,가격도 천차만별이라 어떤 걸 골라야 할지 헷갈리기 마련이에요. 간장은 단순히 짠맛을 더하는 조미료가 아니라,국, 찌개, 볶음, 무침까지 우리 식탁의 맛을 결정짓는 핵심 재료입니다.그래서 더 신중하게 고를 필요가 있죠. 오늘은 간장을 고를 때 꼭 참고해야 할 발효지수 T.N에 대해 알려드릴게요.이 한 가지 기준만 알아두면,진짜 맛있고 건강한 간장을 고르는 일이 훨씬 쉬워집니다. ✅ 발효지수 T.N이 뭐예요?**T.N(Total Nitrogen)**은 간장 안에 들어있는 총 질소 함량을 말해요.질소가 많다는 건 단백질이 풍부하고, 발효가 잘 돼서 감칠맛이 깊다는 뜻이에요.숫자가 높을수록 맛이 진하고..
